جزئیات دستور غذا

وگان استیک کشت شده | بروکلی وحشی | پوره سیبزمینی | سس شراب قرمز

11. 2. 2025

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: وگان

غذا: آلمانی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 195 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 00:35 هه: میلیمتر
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 00:03 هه: میلیمتر
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد

استیک آب پز کاشته شد

نام ارزش واحد
استیک کاشته شده 10 عدد
روغن سبزیجات 50 ml
نمک 5 g
فلفل سیاه زمینی 3 g

پوره سیب زمینی

نام ارزش واحد
سیب زمینی آردی 1500 g
جو دوسر یا نوشیدنی سویا 100 ml
کرم وگان 100 ml
کره گیاهی 80 g
نمک 10 g
فلفل سفید آسیاب شده 5 g
جوز هندی آسیاب شده 5 g

کلم بروکلی وحشی

نام ارزش واحد
کلم بروکلی وحشی 1000 g
کره گیاهی 100 g
نمک 5 g
جوز هندی آسیاب شده 3 g

آب شراب قرمز

نام ارزش واحد
هویج چانتنای 2 عدد
کرفس 1 عدد
پیاز 2 عدد
تره فرنگی 1 عدد
قارچ 500 g
پوره گوجه فرنگی 75 g
شراب قرمز وگان 500 ml
آب سبزیجات 1000 ml
برگ بو 4 عدد
دانه های فلفل سفید 10 عدد
توت عرعر 6 عدد
میخک 3 عدد
قند 50 g
نشاسته ذرت 30 g
روغن سبزیجات 50 ml
سس سویا 50 ml

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: SOY
مواد معدنی: Calcium, Cu, Iron, Magnesium, Mg, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
ویتامین ها: A, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 351 kJ
کربوهیدرات 47٫2 g
چربی 15٫4 g
پروتئین 8٫3 g
اب 92 g

جهت ها

استیکهای کشت شده را با کمی روغن پوشش دهید و در بخارپز ترکیبی رتیگو در دمای 180 درجه سانتیگراد با هوای گرم به مدت تقریبی 5 دقیقه کباب کنید. سپس با نمک و فلفل مزهدار کرده و در دمای 80 درجه سانتیگراد به هولدومات منتقل کنید.

برای تهیه پوره سیبزمینی، سیبزمینیها را پوست کنده، به چهار قسمت تقسیم کنید و در یک سبد بخارپز در بخارپز ترکیبی رتیگو به مدت تقریبی 30-35 دقیقه بخارپز کنید تا نرم شوند.
شیر گیاهی، خامه و کره را گرم کنید و ادویهها را اضافه کنید.
سیبزمینیها را در یک قابلمه بهطور خشن له کنید و مایع گرم را به آن اضافه کنید. همه چیز را دوباره مزهدار کرده و گرم نگه دارید.

بروکلی وحشی را در بخارپز ترکیبی رتیگو با بخار کامل در سبد برای تقریبی 3 دقیقه بپزید. سپس در کره گیاهی مایع تفت دهید و با نمک و جوز هندی طعمدار کنید.

برای تهیه سس شراب قرمز، سبزیجات را بهصورت درشت خرد کرده و با روغن در یک قابلمه کم عمق به شدت سرخ کنید. اکنون رب گوجهفرنگی و شکر را اضافه کنید و بهطور مداوم تفت دهید. مواظب باشید نسوزد!!! وقتی همه چیز خوب تیره شد، با یک قسمت از شراب قرمز خاموش کنید و قطرههای ته قابلمه را آزاد کنید. شراب را بجوشانید تا دوباره قطره جمع شود. این روند را 4-5 بار تکرار کنید. اکنون پایه سرخ کردنی را با عصاره سبزی پر کنید، ادویهها را اضافه کرده و همه چیز را به مدت تقریبی 2 ساعت با حرارت ملایم بپزید.
سس را از یک صافی یا پارچه ریز رد کنید، با سس سویا (برای نمکiness) مزهدار کنید و در صورت نیاز با کمی نشاسته ذرت غلیظ کنید.

پوره سیبزمینی را روی یک بشقاب بگذارید، استیک کشت شده و بروکلی وحشی را کنار هم قرار دهید و همه چیز را با سس شراب قرمز پوشش دهید. با کریسهای رنگی و گوجهفرنگیهای گیلاسی تزئین کنید.

لوازم جانبی توصیه شده

vision_grill

vision_grill

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated